Prepare os ingredientes e venha ver como é fácil surpreender:
🐟 Prato Principal: Anchova Assada com Ervas
A anchova é um peixe saboroso, suculento e perfeito para assar inteiro. Esta receita é super prática e mantém toda a umidade do peixe.
Ingredientes:
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1 anchova inteira (serve bem 2 pessoas)
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1 punhado de sal grosso
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1 punhado de salsa fresca (lavada e bem picadinha)
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Azeite de oliva extra-virgem a gosto
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Papel-alumínio para envelopar
Modo de Preparo:
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Dica de ouro: Na peixaria, peça ao peixeiro para limpar o peixe, retirar as escamas e a espinha dorsal. Isso vai facilitar muito na hora de servir e deixar a apresentação impecável.
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Em uma assadeira retangular grande, abra uma folha de papel-alumínio que seja suficiente para envelopar todo o peixe. Regue o fundo com um fio de azeite.
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Acomode a anchova aberta sobre o papel. Cubra o peixe generosamente com o sal grosso e a salsa picada.
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Regue com mais um fio de azeite por cima e feche o papel-alumínio, criando um "envelope" bem vedado para que o vapor não escape.
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Leve ao fo o médio (180°C a 200°C) por cerca de 30 minutos. Retire o papel com cuidado na hora de servir e aproveite a suculência!
🧆 Acompanhamento 1: Arroz de Açafrão Aromático
Quer impressionar no almoço? O toque do açafrão traz uma cor dourada linda para a mesa e um aroma sem igual. É o par perfeito para o peixe.
Proporção por pessoa:
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1 xícara (tipo cafezinho) de arroz cru por pessoa
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O dobro da medida de água
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1 colher de chá (rasa) de açafrão da terra (cúrcuma) para cada medida de arroz
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1 dente de alho pequeno para cada medida de arroz
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Óleo ou azeite para refogar e sal a gosto
Modo de Preparo:
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Coloque a água para ferver em uma leiteira junto com o açafrão e o sal. Mantenha aquecida.
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Na panela do arroz, doure o alho amassado com um pouco de óleo ou azeite, cuidando para não queimar.
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Adicione o arroz (já lavado e escorrido) e refogue bem, mexendo até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
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Despeje a água fervendo com açafrão sobre o arroz. Mantenha em fogo médio e tampe parcialmente a panela.
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Assim que a água secar e atingir o nível do arroz, abaixe o fogo o mínimo possível e tampe a panela completamente.
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O segredo da vovó: Quando achar que está pronto, abra um pequeno espaço até o fundo da panela com o cabo de uma colher para verificar se toda a água secou. Desligue o fogo, tampe totalmente e deixe o arroz descansar por 15 minutos antes de soltar os grãos e servir.
🥗 Acompanhamento 2: Salada Verde com Vinagrete de Mostarda e Balsâmico
Uma salada crocante e ácida na medida certa para contrastar com a riqueza da anchova assada.
Ingredientes:
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Mix de folhas verdes da sua preferência (alface, rúcula, agrião), lavadas e bem secas
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Para o molho: 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 1 colher de chá de mostarda amarela, 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, 3 colheres de sopa de manjerona fresca picadinha, 1 pitada de orégano e sal a gosto.
Modo de Preparo:
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Em um pequeno bowl ou vidro com tampa, junte todos os ingredientes do molho e agite ou misture muito bem até emulsionar.
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Arrume as folhas em uma bela saladeira e, logo antes de ir para a mesa, regue com o molho e envolva delicadamente as folhas.
🍓 Sobremesa: Crumble Quente de Morango com Sorvete
Para fechar o almoço com chave de ouro, uma sobremesa que combina texturas e temperaturas: o azedinho do morango quente, a crocância da massa e o frescor do sorvete.
Ingredientes:
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Para a massa (farofa): 220g de farinha de trigo (sem fermento), 120g de manteiga gelada em cubos, 90g de açúcar e 1 pitada de sal.
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Para o recheio: 500g de morangos frescos, lavados e cortados ao meio, e 3 colheres de sopa de açúcar.
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Para acompanhar: Sorvete de creme de boa qualidade.
Modo de Preparo:
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Preaquça o fo o a 200°C.
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A Farofa: Coloque a farinha, a manteiga gelada, o açúcar e a pitada de sal no processador de alimentos. Pulse por cerca de 30 segundos até obter uma textura que lembre migalhas grossas de pão. Dica da vovó: Se não tiver processador, misture delicadamente com a ponta dos dedos, sem trabalhar demais a massa para não derreter a manteiga.
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O Recheio: Em uma tigela, misture os morangos cortados com as 3 colheres de açúcar. Transfira para um refratário que possa ir ao fo o.
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A Montagem: Espalhe a farofa de crumble por cima dos morangos de forma uniforme. Dê uma leve sacudida no refratário para assentar.
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O Fo o: Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja bem douradinha e o caldo dos morangos comece a borbulhar nas laterais. Se as bordas dourarem rápido demais, reduza um pouco o fo o.
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Sirva o crumble ainda quentinho acompanhado de uma bela bola de sorvete de creme. Fica divino!
