Quentão Junino: 7 Receitas para Aquecer o Coração

Quentão Junino: 7 Receitas para Aquecer o Coração. Segredinho da vovó o perfume do quentão exalando pela casa é o verdadeiro anúncio de que o São João chegou. Essa bebida clássica e reconfortante, repleta de especiarias, é perfeita para espantar o frio e animar as reuniões de junho.

Embora a receita tradicional leve cachaça, o quentão se reinventou e hoje ganha versões com vinho, frutas e até uma opção especial sem álcool. Confira a nossa seleção com 7 receitas exclusivas e escolha a sua favorita!

O Segredo do Serviço

Dica da Vovó: Independentemente da receita escolhida, uma coisa é fundamental: sirva sempre em canequinhas de louça, cerâmica ou barro. Evite as canecas de metal, pois elas podem alterar sutilmente o sabor e o aroma das especiarias. Para manter a bebida fumegante na mesa, utilize uma boa garrafa térmica ou um réchaud.

★ 1. Quentão Clássico da Vovó

Uma versão equilibrada, perfumada com cítricos e finalizada com o frescor da maçã.

• Ingredientes: 1 garrafa de cachaça (600 ml), 600 ml de água, 1/2 kg de açúcar, casca de 2 laranjas, casca de 1 limão, 50g de gengibre em pedacinhos, cravo-da-índia, canela em pau a gosto e 1 maçã em cubinhos.

• Preparo: Em uma panela grande, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela. Assim que o açúcar estiver derretendo e caramelizando, despeje a cachaça e a água. Deixe cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio para apurar. Coe o líquido, adicione a maçã picadinha e mantenha aquecido antes de servir.

★ 2. Quentão Caipira Tradicional

O método perfeito para quem ama aquele sabor marcante do açúcar queimado.

• Ingredientes: 1 1/2 xícara de açúcar, 1 1/2 xícara de água, 4 xícaras de pinga (cachaça), 50g de gengibre fatiado fino, 3 limões em rodelas, 3 cravos-da-índia e 2 pedaços pequenos de canela em pau.

• Preparo: Derreta o açúcar em fogo alto até virar um caramelo dourado. Junte a água, o gengibre, as rodelas de limão, o cravo e a canela. Ferva e mexa bem até o açúcar dissolver por completo. Retire a panela do fogo por um instante, adicione a pinga com cuidado e volte ao fogo baixo, deixando ferver por mais 3 minutos.

★ 3. Quentão de Morango

Uma variação frutada, vibrante e deliciosamente doce.

• Ingredientes: 1 garrafa de pinga (750 ml), 1 1/2 litro de água, 1 kg de açúcar refinado, 1 kg de morangos inteiros e limpos, 50g de gengibre, 8 cravos e 3 paus de canela.

• Preparo: Em uma panela grande, leve a água e o gengibre ao fogo. Assim que abrir fervura, adicione os morangos, o açúcar, o cravo e a canela. Deixe ferver por cerca de 20 minutos. Despeje a pinga, aguarde ferver por mais 5 minutos, coe descartando as frutas e sirva.

★ 4. Quentão Apaixonado

O toque cítrico da mexerica traz uma explosão de sabor e aroma a essa receita.

• Ingredientes: 2 garrafas de cachaça, 1/2 kg de açúcar refinado, gomos de 1 mexerica (com a casca), 1 pedaço de 5 cm de gengibre sem casca, 1 maçã picada, 1 pau de canela e 3 cravos.

• Preparo: Doure o açúcar em fogo médio. Assim que começar a caramelizar, adicione as especiarias e mexa rapidamente. Incorpore os gomos de mexerica, misturando bem ao caramelo, e adicione a cachaça. Continue mexendo até o açúcar derreter. Quando estiver totalmente dissolvido, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe apurar por 20 minutos.

★ 5. Quentão Sofisticado (Com Licor Fino)

Uma releitura gourmet que leva mel e licor de laranja, ideal para jantares temáticos.

• Ingredientes: 3 xícaras de cachaça, 1 xícara de licor Cointreau, 3/4 xícara de açúcar refinado, 2 colheres (sopa) de mel, 1 1/2 xícara de água, casca de 2 laranjas, casca de 1 limão, 50g de gengibre, 2 cravos e 1 pau de canela.

• Preparo: Leve o açúcar e o licor Cointreau ao fogo até dissolver. Adicione as cascas de frutas, o gengibre, o mel, o cravo e a canela. Ferva por 4 minutos e despeje a água. Deixe ferver por mais 5 minutos e, por fim, adicione a cachaça. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo brando, coe e sirva.

★ 6. Quentão de Vinho (Vinho Quente)

O queridinho de muitas quermesses, reconfortante e muito saboroso.

• Ingredientes: 1 garrafa (750 ml) de vinho tinto, a mesma medida de água, 1 xícara (chá) de açúcar, paus de canela e cravos-da-índia a gosto.

• Dica da Vovó: Adicione cascas de laranja ou raspas de gengibre à água para um toque extra de sabor.

• Preparo: Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e a canela, mexendo até dissolver. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos para criar uma infusão concentrada. Adicione o vinho e, assim que retomar a fervura, conte 5 minutos e desligue. Coe e sirva imediatamente.

★ 7. Quentão Sem Álcool (Para a Criançada)

Ninguém fica de fora da festa! Uma versão deliciosa e quentinha perfeita para os pequenos e motoristas da rodada.

• Ingredientes: 1 litro de água, 1 xícara de açúcar refinado, 1 pedaço de gengibre em pedacinhos, 5 limões cortados em rodelas finas, 3 pedaços de canela em pau e cravos-da-índia a gosto.

• Preparo: Em um caldeirão, derreta o açúcar até virar uma calda dourada (cuidado para não queimar). Adicione a água e mexa com uma colher de pau até dissolver o caramelo. Acrescente o gengibre, as rodelas de limão, os cravos e a canela. Deixe ferver por alguns minutos. Prove e, se achar necessário, ajuste o açúcar. Coe em uma chaleira elegante e mantenha aquecido.